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咖啡拉花

本課程由海峽創(chuàng)業(yè)指南特色小吃培訓(xùn)提供,有323瀏覽量

課程分類:  其他

適合對(duì)象:  所有學(xué)員

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上課地點(diǎn):  [廈門(mén)校區(qū)] 福建省廈門(mén)市思明廈禾路1118號(hào)假日商場(chǎng)

開(kāi)班日期:  滾動(dòng)開(kāi)班

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課程簡(jiǎn)介

咖啡拉花一般拉的是那種咖啡?卡布奇諾、黑糖瑪奇朵、拿鐵。都可以拉,也可以不用拉。拉花不過(guò)是牛奶和咖啡兩種不同密度的液體經(jīng)過(guò)人為的因素形成比較有規(guī)則的畫(huà)面。其實(shí)花式咖啡都可以拉花不過(guò)卡布奇諾是咖啡拉花中的經(jīng)典。大概拉花就是從卡布奇諾開(kāi)始的吧。網(wǎng)上一些人臉、動(dòng)物的花式咖啡其實(shí)不是用牛奶拉出來(lái)的,是用其他道具畫(huà)出來(lái)的。能拉出花的造型只有三種:桃心、天鵝和樹(shù)葉。黑糖馬奇多、卡布奇諾。做法、用料基本上差不多只是造型有點(diǎn)不同而已。

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       咖啡
 
  —世界三大飲料之一
 

  “咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn),在希臘語(yǔ)中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。咖啡樹(shù)是屬茜草科常綠小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的,而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)內(nèi)之果仁,再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾?。另有圖書(shū)以此為名。

 

    
 — 指南:咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。
1、沖煮Espresso,建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡,完成后若是表面浮有較粗的奶
泡請(qǐng)將其去除。
2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充份混合時(shí),表面會(huì)呈現(xiàn)濃稠
狀這時(shí)候便是開(kāi)始拉花的時(shí)機(jī)(通常此時(shí)杯子里已經(jīng)半滿了)
3、拉花的開(kāi)始動(dòng)作便是左右晃動(dòng)拿著拉花杯的手腕,重點(diǎn)在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來(lái)回晃動(dòng)。請(qǐng)注意,
這個(gè)動(dòng)作純粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟著一起動(dòng)。當(dāng)晃動(dòng)正確時(shí),杯子中會(huì)開(kāi)始呈現(xiàn)出白色的
“之”型奶泡痕跡。
4、逐漸往后移動(dòng)拉花杯,并且縮小晃動(dòng)的幅度,最后收杯時(shí)往前一帶順勢(shì)拉出一道細(xì)直線,畫(huà)出杯中葉子梗
作為結(jié)束。
拉花這技術(shù)是要練的,熟能生巧。網(wǎng)上有圖片、過(guò)程、還有視頻。你可以邊看邊學(xué)。如果沒(méi)有條件的話,你可
以拿個(gè)杯子倒水也可以。把手練靈活,手感自然出來(lái)了。
——背景

2010-2015年,咖啡消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展期??Х认M(fèi)在中國(guó)城市里,平均每人每年的
咖啡消費(fèi)量是4杯,即使是在北京、上海這樣的大城市,每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。
而在日本和英國(guó),平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界的咖啡文化國(guó)
家目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力,
正在成為世界上的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以25
%左右的速度增長(zhǎng)。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段,中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人,這意味
著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨,意味著有更多的機(jī)會(huì),更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。而這無(wú)疑給眾
多計(jì)劃開(kāi)一家充滿情調(diào)、浪漫、溫馨的咖啡館的有識(shí)之士帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。目前中國(guó)咖
啡銷售每年只有700億元的市場(chǎng),缺口達(dá)到9300億元之多。因此,該產(chǎn)業(yè)潛力無(wú)限。最普
遍且為大眾所樂(lè)道的是牧羊人的故事。傳說(shuō)有一位牧羊人,在牧羊的時(shí)候,偶然發(fā)現(xiàn)他的
羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,仔細(xì)一看,原來(lái)羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他
試著采了一些這種紅果子回去熬煮,沒(méi)想到滿室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奮
神清氣爽,從此,這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料,且頗受。

——培訓(xùn)

 
 
    培訓(xùn)內(nèi)容
 
Espresso 花式咖啡、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、愛(ài)爾蘭咖啡、俄式咖啡、瑪琪雅朵、摩卡奇諾、冰拿鐵、黑咖啡、白咖啡、、、 
 
 培訓(xùn)課程安排
            
 
1 Espresso知識(shí)制作原理咖啡器具認(rèn)識(shí),使用方法及清洗保養(yǎng)
 
2 正確的奶泡打發(fā)和細(xì)綿奶泡的關(guān)鍵技巧
 
3 擠入法、倒入法反復(fù)練習(xí)圖案形成(拉花)
 
4 咖啡拉花的創(chuàng)意構(gòu)思 圖案現(xiàn)場(chǎng)打分
 
5根據(jù)學(xué)員現(xiàn)實(shí)條件為學(xué)員量身定做一套創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式.學(xué)此項(xiàng)技術(shù)能讓你您得到人生桶金. 也許此項(xiàng)技術(shù)通過(guò)我們的指南不再你加盟別人而是別人加盟你!
            
      執(zhí)教優(yōu)勢(shì) 
"海峽1+1模式”(不共同、不分擔(dān)、不攜手)您個(gè)人有足量的雀巢牛奶一桶一桶的練!
 
培訓(xùn)時(shí)間
 
 
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間 學(xué)會(huì)為止. 一般3至5天 視個(gè)人情況和掌握度而定
注明:“海峽1+1模式”(不共同、不分擔(dān)、不攜手)是福建,工商注冊(cè)范圍內(nèi)的私有產(chǎn)權(quán)。任何個(gè)人及單位不
得轉(zhuǎn)摘及復(fù)制用于商業(yè)活動(dòng)。
— 本說(shuō)明最終解釋權(quán)歸廈門(mén)興龍昌業(yè)(海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn))餐飲管理有限公司所有。

 

開(kāi)設(shè)班級(jí)

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更新時(shí)間:2016-06-20