課程簡(jiǎn)介
南寧辛緹高端西點(diǎn)全科班解鎖高端烘焙技藝,網(wǎng)紅產(chǎn)品/線上線下結(jié)合/95%實(shí)操/5%理論,深度掌握法式甜點(diǎn)與網(wǎng)紅爆款核心技術(shù),從經(jīng)典工藝到商業(yè)運(yùn)營(yíng),助您成為行業(yè)標(biāo)桿!
高級(jí)西點(diǎn)全科課程簡(jiǎn)介
一、基礎(chǔ)工藝精研
工具認(rèn)知
烤箱/裱花嘴/轉(zhuǎn)臺(tái)操作規(guī)范
原料
面粉/奶油/黃油保存與搭配邏輯
專研蛋糕工藝
戚風(fēng)胚/海綿胚制作與烘烤要點(diǎn)
二、經(jīng)典款式實(shí)訓(xùn)
德式
黑森林蛋糕/法芙娜巧克力胚
經(jīng)典蛋糕卷系
虎皮紋/天使卷/伯爵栗子卷
伴手
雪花酥/曲奇/芝麻核桃酥
禮制
三、創(chuàng)意甜品進(jìn)階
法式慕斯
菠蘿香草慕斯/咖啡焦糖提拉米蘇
泡芙技法
爆漿酥皮泡芙/布列斯特車輪泡芙
芝士工藝
日式輕芝士/巴斯克/藍(lán)莓軟心
網(wǎng)紅
EMOJI小漢堡/茉莉仙子蝴蝶
甜點(diǎn)
四、市場(chǎng)爆款實(shí)戰(zhàn)
提拉米蘇
海鹽奧利奧/楊枝甘露杯
精致甜點(diǎn)
韓式馬卡龍/水果撻/椰奶凍杯
擺攤爆款
千層蛋糕/雪媚娘/肉松小貝
五、法式甜點(diǎn)
基礎(chǔ)蛋糕體
時(shí)令風(fēng)味磅蛋糕、鳩康地/喬孔達(dá)蛋糕,法式海綿蛋糕,達(dá)克瓦茲
奶油慕斯類
甘納許奶油、果蔬口味奶油,香料口味奶油,巴伐利亞奶油、外交官奶油
蛋白霜類
意式蛋白霜 法式蛋白霜,瑞士蛋白霜
自制果醬
菠蘿果醬,椰子芒果醬,柑橘類果醬
六、商業(yè)運(yùn)營(yíng)賦能
成本管控
原料采購(gòu)與配方管理
產(chǎn)品迭代
法式裝飾技法(噴砂/淋面)
品牌打造
高端店面定位與爆品營(yíng)銷邏輯
課程亮點(diǎn)
技術(shù)縱深: 50+高端配方+法式甜點(diǎn)工藝
全場(chǎng)景覆蓋:經(jīng)典/網(wǎng)紅/法式/擺攤?cè)溌?/p>
商業(yè)閉環(huán):產(chǎn)品研發(fā)+成本控制+品牌運(yùn)營(yíng)
選擇南寧辛緹國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院的六大理由
一.10%理論+90%實(shí)操
辛緹秉持讓學(xué)員畢業(yè)后可持續(xù)發(fā)展的理念,結(jié)合理論精髓及實(shí)操,有利于后期店鋪升級(jí)。
二.技術(shù)過硬
辛緹導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)經(jīng)教師專業(yè)培訓(xùn),并具有超高技術(shù)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)所以技術(shù)過硬是最基本的保障,有大量實(shí)操理論與學(xué)員分享。
三.小班化教學(xué)
零基礎(chǔ)適用,短期精品小班,大量練習(xí)時(shí)間及授課老師一對(duì)一指導(dǎo)。
四.優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商共享
課程將提供采購(gòu)供應(yīng)商,無后顧之憂,無需費(fèi)時(shí)費(fèi)力再去尋找優(yōu)質(zhì)原料。
五.就業(yè)推薦
辛緹與多家企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系,為學(xué)員提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。學(xué)員畢業(yè)后,可向其推薦合適的工作崗位,找到心儀的工作
六.國(guó)家證書考點(diǎn)
可在我校參加職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定考試,并獲得由人力資源和社會(huì)保障局認(rèn)定批準(zhǔn)的第三方機(jī)構(gòu)頒發(fā)的職業(yè)技能等級(jí)證書。