西餐專修班

課堂器具：

標(biāo)準(zhǔn)西餐用具、高壓扒爐、定頻焗爐、西點(diǎn)烘焙大賽專業(yè)器具、西點(diǎn)噴霧烤箱、造型面包開酥機(jī)、烘焙系列設(shè)備、烘焙系列器具、標(biāo)準(zhǔn)調(diào)酒用具、紅酒器具等。

課堂內(nèi)容：

西餐廳創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營管理與就業(yè)指導(dǎo)

西餐用餐禮儀，服務(wù)禮儀

西餐設(shè)備器具的認(rèn)識(shí)與選擇

標(biāo)準(zhǔn)西餐原料知識(shí)，營養(yǎng)膳食與搭配       

意式，法式，德式，英美，俄式西餐的認(rèn)識(shí)了解

1，小吃及頭盤

咖喱牛肉酥皮餃，秘制紅燒雞翅  什錦開胃小吃拼盤  卡麗娜大蝦  意大利芝士米球  墨西哥總匯三明治，芝士釀米飯丸子

2，湯

奶油玉米濃湯，菠菜茸湯，百慕大魚周打湯，意大利蔬菜湯，健康南瓜胡蘿卜湯，羅宋湯

3，沙拉

花園沙拉，德國土豆沙拉，法國廚師沙拉，凱撒沙拉，金槍魚沙拉，什錦水果沙拉，主廚海鮮沙拉

4，主菜

西式牛扒套餐，西冷牛扒，肉眼牛扒，丅骨牛扒，菲力牛扒，牛仔骨牛扒，

5，披薩系列

米蘭披薩，藍(lán)色海洋披薩，水果風(fēng)味披薩，培根雞肉披薩。

6，意大利面系列

肉醬意大利面，茄汁海鮮意大利面，咖喱風(fēng)味意大利面，蝦仁菌菇意大利面，肉醬千層面，海鮮貝殼面

7，特色飯系列

西班牙海鮮飯，香濃咖喱牛肉飯，法式奶酪蘑菇頓飯

8，特色小吃

  墨西哥卷餅  土豆餡餅  土耳其魚肉丸子  炸雞排  雞翅  雞米花  上校雞塊  蝦卷  洋蔥圈  薯?xiàng)l