精品面包專項(xiàng)班

課堂內(nèi)容：

1.面包原材料的選購；

2.面包加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

3.面包加工的工藝步驟（包括鮮奶油打發(fā)、色彩配制及應(yīng)用、歐式、巧克力等實(shí)用于各烘焙坊坊款式制作等。）；

4.面包經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

5.經(jīng)營(yíng)選擇與生意技巧，投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

1、甜面包：甜甜圈、紅豆面包、葡萄干小餐包、菠蘿包、毛毛蟲、藍(lán)莓乳酪面包、芝士火腿面包、日式臺(tái)灣甜面包等等

2、全麥面包：全麥吐司、雜糧吐司、葡萄吐司、紅豆吐司等

3、歐式面包：迷你香橙可頌、高鈣養(yǎng)生包、綜合谷物、芝士黑麥面包、法國(guó)麥穗面包、德式短棍、地中海面包、牛角可頌面包、手撕包，黃金三明治、金磚、歐式核桃面包、紫麥能量棒、巧克力丹麥等等；

4、法式面包：法棒、法式咖啡巧克力面包、黃桃丹麥、法國(guó)牛奶面包、法式甜面包、法式熱狗面包等等；

5、丹麥系列：丹麥面包、北海道丹麥、山藥可頌、歐式核桃面包、德式鄉(xiāng)村火腿面包、提子丹麥、法式蒜香丹麥、菠蘿丹麥、德式堿水包等等；

6、泡芙系列：奶油泡芙，巧克力泡芙，冰淇淋泡芙，花式沙司泡芙,菠蘿脆皮泡芙、閃電泡芙、天鵝泡芙等；

7.蛋撻系列：葡式蛋撻，果味蛋撻，豆沙蛋撻，水果蛋撻等；

8.酥餅系列：桃酥（葵花籽、黑芝麻、花生、白芝麻）

9.曲奇系列：玫瑰鮮花曲奇餅、可可曲奇餅、糖衣曲奇餅

10.蛋卷系列：戚風(fēng)卷，綠茶卷，巧克力卷，彩虹蛋卷，

11.小蛋糕系列：蜂蜜小蛋糕  紅棗蛋糕，模具蛋糕，虎皮蛋糕等

12、網(wǎng)紅系列：臟臟包、網(wǎng)紅牛軋餅干、網(wǎng)紅毛巾卷、波波蛋糕等等；