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廣州歐域教育手沖壺咖啡培訓(xùn)課程安排

 

廣州歐域教育手沖壺咖啡培訓(xùn)課程安排

 

課程學(xué)習(xí)元素

①咖啡文化,各產(chǎn)國(guó)的風(fēng)土與禮儀;

②咖啡風(fēng)味來(lái)源與咖啡豆解析;

③咖啡品鑒

④萃取原理及咖啡風(fēng)味萃取順序;

⑤手沖壺萃取技巧及手法練習(xí)。

適合人群

①課程對(duì)象:咖啡愛(ài)好者、咖啡廳創(chuàng)業(yè)者

②課程效果:全方位了解咖啡從咖啡樹(shù)到杯子的過(guò)程、學(xué)會(huì)品鑒一杯好咖啡、精通手沖壺操作、了解萃取做出一杯好咖啡

課程簡(jiǎn)介

在這個(gè)課程里面您將全面了解咖啡從樹(shù)到杯子的全過(guò)程,系統(tǒng)了解咖啡萃取、品鑒。跟隨國(guó)內(nèi)咖啡導(dǎo)師學(xué)習(xí)歐洲正宗精品咖啡。

手沖壺咖啡課程包含:咖啡文化、咖啡種植與風(fēng)味來(lái)源、咖啡豆、手沖壺操作、咖啡品鑒、萃取原理、手沖壺沖煮手法。

課程詳細(xì)介紹

天:咖啡文化及基礎(chǔ)知識(shí)

1精品咖啡文化的歷史;

2、精品咖啡現(xiàn)今的發(fā)展;

3趣味課堂:各國(guó)精品咖啡發(fā)展?fàn)顩r;

4咖啡是什么樣的植物(種子、樹(shù)、果實(shí)、豆);

5、咖啡樹(shù)的起源及普及

6、咖啡主要種植在哪些國(guó)家、地區(qū);

7、咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)哪些步驟才會(huì)成為一杯咖啡(咖啡的加工處理)

8趣味課堂:咖啡品種大家族。

第二天:咖啡的成分及萃取

1、咖啡生豆是由哪些成分構(gòu)成;

2咖啡豆的烘焙度;

3、咖啡中的苦味來(lái)源;

4、咖啡中的酸味來(lái)源;

5咖啡風(fēng)味與時(shí)間的關(guān)系(咖啡豆保存);

6、咖啡與水質(zhì)的關(guān)系

7、趣味課堂:什么是遮蔽樹(shù)

第三天:喝與品

1、感官:味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)、感覺(jué);

2風(fēng)味輪與咖啡36味;

3辨別有機(jī)酸;

4、感官練習(xí)

5、趣味課堂:關(guān)于杯測(cè)(Cupping)

第四天:如何萃取咖啡中的美妙風(fēng)味

1萃?。üぞ摺⑤腿≡?、沖煮手法);

2研磨(研磨的目的、粗細(xì)分別與用途、磨豆機(jī)的種類(lèi)、如何挑選合適的磨豆機(jī));

3、保存與熟成

4、趣味課堂:咖啡業(yè)于中國(guó)的發(fā)展;

5、感官練習(xí);

6、手法練習(xí)

7、趣味課堂:日式低溫萃取

第五天:出品實(shí)戰(zhàn)與外出課堂

1、感官練習(xí);

2、手法練習(xí);

3、出品練習(xí)

4、外出課堂:實(shí)用快速品鑒。

第六天:感官練習(xí)與穩(wěn)定手法

1感官練習(xí);

2、手法練習(xí);

3、出品練習(xí)。

第七天:復(fù)習(xí)與考試

1感官實(shí)操考試;

2、理論筆試

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