廣州歐域教育手沖壺咖啡培訓(xùn)課程安排

課程學(xué)習(xí)元素：

①咖啡文化，各產(chǎn)國(guó)的風(fēng)土與禮儀；

②咖啡風(fēng)味來(lái)源與咖啡豆解析；

③咖啡品鑒；

④萃取原理及咖啡風(fēng)味萃取順序；

⑤手沖壺萃取技巧及手法練習(xí)。

適合人群：

①課程對(duì)象：咖啡愛(ài)好者、咖啡廳創(chuàng)業(yè)者

②課程效果：全方位了解咖啡從咖啡樹(shù)到杯子的過(guò)程、學(xué)會(huì)品鑒一杯好咖啡、精通手沖壺操作、了解萃取做出一杯好咖啡

課程簡(jiǎn)介：

在這個(gè)課程里面您將全面了解咖啡從樹(shù)到杯子的全過(guò)程，系統(tǒng)了解咖啡萃取、品鑒。跟隨國(guó)內(nèi)咖啡導(dǎo)師學(xué)習(xí)歐洲正宗精品咖啡。

手沖壺咖啡課程包含：咖啡文化、咖啡種植與風(fēng)味來(lái)源、咖啡豆、手沖壺操作、咖啡品鑒、萃取原理、手沖壺沖煮手法。

課程詳細(xì)介紹：

天：咖啡文化及基礎(chǔ)知識(shí)

1、精品咖啡文化的歷史；

2、精品咖啡現(xiàn)今的發(fā)展；

3、趣味課堂:各國(guó)精品咖啡發(fā)展?fàn)顩r；

4、咖啡是什么樣的植物（種子、樹(shù)、果實(shí)、豆）；

5、咖啡樹(shù)的起源及普及；

6、咖啡主要種植在哪些國(guó)家、地區(qū)；

7、咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)哪些步驟才會(huì)成為一杯咖啡（咖啡的加工處理）；

8、趣味課堂:咖啡品種大家族。

第二天：咖啡的成分及萃取

1、咖啡生豆是由哪些成分構(gòu)成；

2、咖啡豆的烘焙度；

3、咖啡中的苦味來(lái)源；

4、咖啡中的酸味來(lái)源；

5、咖啡風(fēng)味與時(shí)間的關(guān)系（咖啡豆保存)；

6、咖啡與水質(zhì)的關(guān)系；

7、趣味課堂：什么是遮蔽樹(shù)。

第三天：喝與品

1、感官：味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)、感覺(jué)；

2、風(fēng)味輪與咖啡36味；

3、辨別有機(jī)酸；

4、感官練習(xí)；

5、趣味課堂：關(guān)于杯測(cè)（Cupping)。

第四天：如何萃取咖啡中的美妙風(fēng)味

1、萃?。üぞ摺⑤腿≡?、沖煮手法)；

2、研磨（研磨的目的、粗細(xì)分別與用途、磨豆機(jī)的種類(lèi)、如何挑選合適的磨豆機(jī))；

3、保存與熟成；

4、趣味課堂：咖啡業(yè)于中國(guó)的發(fā)展；

5、感官練習(xí)；

6、手法練習(xí)；

7、趣味課堂：日式低溫萃取。

第五天：出品實(shí)戰(zhàn)與外出課堂

1、感官練習(xí)；

2、手法練習(xí)；

3、出品練習(xí)；

4、外出課堂:實(shí)用快速品鑒。

第六天：感官練習(xí)與穩(wěn)定手法

1、感官練習(xí)；

2、手法練習(xí)；

3、出品練習(xí)。

第七天：復(fù)習(xí)與考試

1、感官實(shí)操考試；

2、理論筆試。