杭州杜仁杰私房烘焙創(chuàng)業(yè)培訓課程

培訓對象：

針對想經營微店、工作室、小型西點房、技術進修從業(yè)者。

培訓目標：

扎實掌握烘焙的基本功、學會制作私房烘焙產品、具備創(chuàng)新、整體造型的能力。培養(yǎng)掌握微店營銷知識、懂得線上線下結合的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者。

培訓時間：

學習時間20-25天，提前預約，循環(huán)教學，來校簽訂學習合同，包學會為止。

培訓內容：

私房蛋糕、西點慕斯系列、私房烘焙、微商特色產品、線上線下結合創(chuàng)業(yè)運營知識。

贈送工具：

校服四件套 （衣服、領結、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個、裱花棒一個、刮板一個、裱花盒一個、三角刮板一個、花嘴十個）

上課時間及住宿：

上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學員宿舍。

報名方式：

小班教學，定期開辦，循環(huán)授課，報名時需帶一寸彩色相片兩張，身份證復印件一張。

課程安排：

一、私房烘焙培訓班

★ 第 一課時

? 課程安排講解，原料工具設備的認識，蛋糕抹胚手法的傳授，蛋糕抹胚練習方法

★ 第二課時

? 慕斯蛋糕系列：

① 基礎蛋糕胚制作香草美人胚、金絲紅棗

② 2款慕斯的制作與裝飾紫氣東來、白色戀人

★ 第三課時

? 基礎巧克力胚與常溫蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麥芬

? 2款甜慕斯的制作與裝飾：貴族舞蹈、功夫熊貓

★ 第四課時

? 手工巧克力的制作、慕斯裝飾件、甘娜許

? 3款流行慕斯與常溫蛋糕：紅色生死戀、荷塘月色、紅絲絨蛋糕

★ 第五課時

? 抹茶胚、盆栽蛋糕

? 3款經典法式甜品制作：相思的味道、綠意盎然、百花齊放

★ 第六課時

? 法式焦糖布丁、清香原味芝士

? 魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋餡

★ 第七課時

? 香煙愛上火柴、香酥曲奇、蔓越莓餅干、奶香提子

★ 第八課時

? 餡料制作：

① 克林姆醬夾心、淡奶油夾心

② 抹茶提拉、西點的裝飾與欣賞

★ 第九課時

? 法式馬卡龍的制作

? 法式奶油餡、巧克力夾心餡

★ 第十課時

? （西點慕斯班）畢業(yè)產品展示的制作與欣賞、心碎、朗朗的愛

★ 第十一課時

? 學員畢業(yè)比賽：制作西點的裝飾與整體塑形獎勵

★ 第十二課時

? 微商產品：千層蛋糕、雪媚娘、冰皮月餅、蛋黃酥

二、私房生日蛋糕班

★ 第十三課時

? 設備烤箱的認識、維護及正常使用如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用，裱花工具的認識

★ 第十四課時

? 花邊的練習及制作手法和技巧：裙邊、云朵、六齒玫瑰

? 花邊的組合設計制作：星星、花籃吊邊、花淇淋

★ 第十五課時

? 各種花卉的制作與欣賞：百合、玫瑰、五瓣花

? 戚風蛋糕胚的制作方法及制作要領

★ 第十六課時

? 圓形蛋糕胚的刮板抹面的技巧

? 圓形蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運用

★ 第十七課時

? 卡通轉印蛋糕：藍胖子、櫻桃小丸子、龍貓

? 卡通創(chuàng)意情景立體蛋糕：托馬斯、花仙子

★ 第十八課時

? 方形胚的刮面及花紋的手法技巧

? 私人訂制蛋糕制作：麻將蛋糕、撲克蛋糕

★ 第十九課時

? 芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾

? 漸變奶油蛋糕的調色及裝飾手法：冰雪奇緣

★ 第二十課時

? 創(chuàng)意類蛋糕的修飾小汽車、情趣創(chuàng)意比基尼

? 淋面半淋面蛋糕的調配手法及裝飾;羅馬風情

★ 第二十一課時

? 洛麗塔現(xiàn)代簡約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項

? 裸蛋糕制作與裝飾：巧克力、紅絲絨

★ 第二十二課時

? 立體卡通蛋糕的制作：小黃人、憤怒的小鳥

? 多層架子婚禮蛋糕的組裝及修飾

★ 第二十三課時

? 學員畢業(yè)測評比賽

★ 第二十四課時

? 大型營銷課

學校優(yōu)勢：

1、小班教學，包教包會，確保每一位學員掌握所學

? 小班教學,6人每班，課程結束須經過考試才可頒發(fā)畢業(yè)證；

? 三年內免費升級學習，學校研發(fā)新品免費分享；

? 學習過程組織各種活動，安排到杜仁杰實體店和烘焙連鎖企業(yè)參觀實習，推薦就業(yè)。

2、烘焙行業(yè)大師親自教學指導

? 擁有外教教學，教授世界烘焙技術；

? 師資力量均有10年左右經驗；

? 各位老師均有烘焙連鎖企業(yè)帶店經驗。

3、同等價格，教學質量更優(yōu)，服務更全

? 擁有完善的管理服務流程，學員對學校的滿意率達百分之九十五以上；

? 學校硬，設備場地均為同類學校；

? 與國際烘焙教學標準同步的設備與原料、技術。

4、開店支持，創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高

? 學員遍布全國各地，指導學員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國各地；

? 優(yōu)秀學員推薦到烘焙連鎖企業(yè)實習就業(yè)；

? 專業(yè)研發(fā)團隊定期研發(fā)新品，每季度免費升級新品；

? 可為想開店學員提供設備、原料供貨渠道。