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英佳爾中餐餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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廚師速成培訓(xùn)課程

認(rèn)證機(jī)構(gòu)

本課程由英佳爾中餐餐飲培訓(xùn)學(xué)校提供,有939瀏覽量

課程分類:  小吃培訓(xùn)

適合對(duì)象:  

咨詢電話:  400-968-9396

上課地點(diǎn):  [西安校區(qū)] 陜西省西安市未央未央路169號(hào)銀池.品智天下B座12樓

開班日期:  滾動(dòng)開班

學(xué)       費(fèi):  咨 詢

班       級(jí):  
  • 西安校區(qū)
  • 深圳校區(qū)
  • 廣州校區(qū)
  • 長(zhǎng)沙校區(qū)
  • 武漢總部
 
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課程簡(jiǎn)介

中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力,有著廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)份額,但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的瓶頸,關(guān)鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)看,中餐行業(yè)市場(chǎng)容量非常大,而且膨脹非??欤覈?guó)餐飲企業(yè)現(xiàn)狀,一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多,現(xiàn)代化水平低,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善;據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè),從業(yè)人員將近2000萬(wàn)人,廚師700萬(wàn)人,平均每185人擁有1個(gè)廚師,廚師嚴(yán)重短缺,已經(jīng)成為收入較高的行業(yè)。

我國(guó)經(jīng)濟(jì)近年取得了快速發(fā)展,國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值,將持續(xù)迅速帶動(dòng)國(guó)內(nèi)餐飲需求增長(zhǎng),預(yù)計(jì),到2017年,中國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元。未來(lái)5年將保持17%以上速度發(fā)展。我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值,人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)超過(guò)2000美元,居民消費(fèi)能力增強(qiáng),消費(fèi)水平和層次提高,長(zhǎng)期而言中餐中高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。

跨地域經(jīng)營(yíng)是未來(lái)的趨勢(shì),多地菜系融合消費(fèi)潮流,份額將持續(xù)增長(zhǎng),的如湘鄂菜等。傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化加快,連鎖經(jīng)營(yíng)將會(huì)加速發(fā)展;同時(shí)大眾化經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)空間不斷延伸,特色經(jīng)營(yíng)、精細(xì)化經(jīng)營(yíng)更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、品牌營(yíng)銷的力度加強(qiáng),管理與人才的作用將更加突出。

英佳爾中餐緊扣市場(chǎng),揚(yáng)長(zhǎng)避短,將奉獻(xiàn)給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。

【培訓(xùn)師資】

1)盧光軍:國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí),從業(yè)13年,擅長(zhǎng):石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見主要項(xiàng)目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管、2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長(zhǎng)、2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長(zhǎng)、2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長(zhǎng)、2011-2012年任藍(lán)山咖啡廳和武漢國(guó)際廣場(chǎng)多樂(lè)吧吧西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2012-2013任英佳爾西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問(wèn)。多年履歷使他融會(huì)貫通、意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。

2)陳明:男,1972年生,湖南長(zhǎng)沙縣人,中式烹飪師一級(jí)。96年在華夏大酒店擔(dān)任主廚一職,2002年在一路吉祥任主廚、副廚師長(zhǎng);2007年在益陽(yáng)安化大酒店任行政總廚;2009年在長(zhǎng)沙歡天喜地大酒店任出品總監(jiān);2013年在九鑫食府任行政總廚。2014年武漢英佳爾任培訓(xùn)師至今。培訓(xùn)師陳明是祖?zhèn)飨娌耸兰?,家族做湘菜和湘菜館不少于5代人,目前家人也幾乎全為湘菜廚師,本人先后在全國(guó)20余省的大中型餐館做過(guò)湘菜廚師和技術(shù)指導(dǎo);因此,自己不僅對(duì)正宗湘菜了如指掌,還對(duì)湖南及全國(guó)各地對(duì)湘菜的需求理解深刻。自2009年以來(lái),陳老師基本以對(duì)湘菜的創(chuàng)新研發(fā)為主,新品頗多,讓湘菜更能順應(yīng)時(shí)代人文發(fā)展需求。

3)曹興軍:現(xiàn)年40歲,高級(jí)烹調(diào)師。1994年在畢業(yè)于鄭州二七技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校烹飪專業(yè),并獲得畢業(yè)證和鄭州市頒發(fā)的“紅案二級(jí)烹調(diào)師”證書,后在鄭州紅寶石大酒店實(shí)習(xí),1995年7月回西安在鐘樓飯店工作,1997年至2001年在西安房地產(chǎn)大酒店任行政總廚,2001年至2005年在長(zhǎng)安飯店任行政主廚,2006年至2010年在小白鴿飯店任廚師長(zhǎng),2015年6月至10月在西安止園飯店任主廚。2005年1月9日榮獲“西安廚藝大賽暨第二屆西安電視美食廚藝大賽”個(gè)人金獎(jiǎng);2007年1月24日獲得陜西省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳頒發(fā)“高級(jí)烹調(diào)師”證書。他本人精通川菜,傍通粵菜、淮揚(yáng)菜及陜西本幫菜,在廚房管理與運(yùn)作上有豐富的工作經(jīng)驗(yàn),主持接待過(guò)大型會(huì)議和各種宴會(huì),并可雕花、鳥等工藝,可獨(dú)立完成展臺(tái)。

4)小組成員:杜利民、杜德華、王界平、曹興軍、盧光軍、陳志誠(chéng)(臺(tái)籍)、陳韋仁(臺(tái)灣籍)、陳明。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

 1、中級(jí)廚師速成班

廚師速成培訓(xùn)課程

 2、高級(jí)廚師速成班

廚師速成培訓(xùn)課程

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【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5、店面的配置及工具。

廚師速成培訓(xùn)課程

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開設(shè)班級(jí)

班級(jí) 開班時(shí)間 上課地點(diǎn) 學(xué)費(fèi) 試聽/報(bào)名
西安校區(qū)/ 面授 到期開班 西安未央未央路169號(hào)銀池.品智天下B座12樓 咨詢 報(bào)名
深圳校區(qū)/ 面授 到期開班 深圳寶安沙井鎮(zhèn)后亭村后亭地鐵站B出口旁邊厚德群物流園8棟二樓207 咨詢 報(bào)名
廣州校區(qū)/ 面授 到期開班 廣州白云鵝掌坦社區(qū)西槎路101號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟5樓 鵝掌坦公交車站旁邊 咨詢 報(bào)名
長(zhǎng)沙校區(qū)/ 面授 到期開班 長(zhǎng)沙開福芙蓉中路502號(hào)長(zhǎng)遠(yuǎn)大廈北座15樓 咨詢 報(bào)名
武漢總部/ 面授 到期開班 武漢洪山珞瑜路馬家莊446號(hào)湖北省人力資源大廈5樓整層 咨詢 報(bào)名
 

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更新時(shí)間:2017-08-23