杭州中式面點培訓課程

【杭州明珠職校-中式面點學院】

傳授面點傳統(tǒng)制作方法與技術，京式、蘇式、廣式、面塑、宮廷小點、自創(chuàng)秘方等，包括面點在宴會中的應用與變化，蒸、炸、煮、烙、烤、煎的操作技法。系統(tǒng)講授面點 配方、和面、成形、裝盤等全部工藝，以及如何開設早點、面包房、蛋糕房等創(chuàng)業(yè)項目知識。

招生對象：全國中點愛好者。

面點班級：分全日制班與業(yè)余班，學員可根據(jù)自己選擇學習時間，靈活調整，均可隨到隨學。

面點教師：曾于杭州樓外樓、香格里拉等知名酒店的國家高級面點師（教師）全程教學和實踐指導操作。

教學特色：以理論與實踐相結合的教學方式，突出以實際操作為重點，手把手讓每位學生都上手操作，實實在在掌握面點技術，讓每位學員學會為止，不會可免費再學！

教學目標：讓每位學員能獨立上崗和創(chuàng)業(yè)，成為五星級標準面點師，推薦就業(yè)和安排就業(yè)。

【杭州明珠職校-課程安排】

一、中式面點師（早點班）

學期：全日制半個月（2周）業(yè)余班（上午/下午或雙休）15-20天，即以上課程內容學會為止。

等級證書：《中華人民共和國職業(yè)資格等級證書—中式面點師初級》全國通用（出國有效）。

課程簡介：

1、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、面點的形成、地位、作用，面點的流派與特點。

2、面點工具與設備的使用。

3、蓬松類制品、實面類制品、酢松類等制品的分類。

4、課程重點：中包、大包、花卷、鍋貼、餛飩、小籠、蔥油餅、咸菜餅、麻球、發(fā)糕等。

二、中式面點師（精品班）

學期：全日制1個月(4周)業(yè)余班(上午/下午或雙休)1個半月(6周)左右即以上課程內容學會為止。

等級證書：《中華人民共和國職業(yè)資格等級證書—中式面點師中級》全國通用（出國有效）。

課程簡介：

1、包括以上初級課程所有內容。

2、中式面點制作的原料、特點、質量標準和鑒別保管。

3、葷素的原料加工、甜餡的初加工，干貨原料的漲發(fā)。

4、水調面團、蓬松面團、油酥面團等點心制作。

5、課程重點：中包、大包、花卷、鍋貼、餛飩、小籠、蔥油餅、咸菜餅、麻球、發(fā)糕、玉兔包、刺猬包、干菜餅、燒麥、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包等。

三、中式面點師（高級班）

學期：全日制1個半月(6周)業(yè)余班(上午/下午或雙休)2個月(8周)左右即以上課程內容學會為止。

等級證書：《中華人民共和國職業(yè)資格等級證書—中式面點師高級》全國通用（出國有效）。

課程簡介：

1、包括以上初級、中級課程所有內容。

2、營養(yǎng)平衡、科學膳食等飲食知識，杭州本地名品制作，省名點制作。

3、筵席設計與配置、組配、美化工藝、米粉類制品、筵席點心搭配等。

4、課程重點：中包、大包、花卷、鍋貼、餛飩、小籠、豆腐腦、蔥油餅、咸菜餅、麻球、發(fā)糕、玉兔包、刺猬包。蘭花酥、櫻花酥、荷花酥、冠頂餃、眉毛酥、四喜餃、干菜餅、燒麥、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包、貓兒朵、糯米素燒鵝、雙色園子、幸福雙等……

四、中華壽桃，宮廷壽桃制作培訓

學期：全日制3—4天，即課程內容學會為止。

寓意：12個桃代表十二個生肖年,全部聚齊共慶壽辰。祝福每個輪回都順順利利、平平安安！

配置：精致面粉、鮮奶、奶酪等。大壽桃內裝12個16克小桃，1個180克壽桃添壽糕1塊500克，外圍12個小桃50克。萬壽無疆盤。

食物規(guī)格：大桃外殼直徑30厘米，高23厘米。(產品為手工制作會有誤差)。

口味：黑芝麻、香芋、蓮蓉、紅豆沙、綠茶、南瓜、蔥香咸豆蓉、綠豆沙等。

【杭州明珠職校-教學優(yōu)勢】

1、理實一體化標準烘焙教室；

2、模塊化、階段考核、項目達標、市場接軌專業(yè)化教學體系；

3、學習內容豐富，品種緊跟市場需求；

4、學員互動式實訓教室；

5、動手實操教學模式，專業(yè)化的技能培訓；

6、豐富經驗的烘焙教研組的專業(yè)教師細心、耐心地輔導教學；

7、技能+學歷烘焙精英培養(yǎng)模式；

8、畢業(yè)推薦工作，就業(yè)率高。

【杭州明珠職校-國家職業(yè)資格考證】

（人才服務，考試通過后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書）

1、資格證書：初級（五級）、中級（四級）、高級（三級）、技師（二級）、高級技師（一級）。

2、考證要求：年滿16周歲以上或達到工齡要求。

3、證書：國家人力資源和社會保障部職業(yè)資格證書（聯(lián)網查詢、英漢對照、出國可用）。