蘇州咖啡飲品專業(yè)課程

課程內容

意式咖啡機和單品咖啡器具的操作

咖啡的起源與歷史、咖啡器具的操作使用、咖啡機磨豆機的保養(yǎng)維護、研磨刻度的了解、萃取濃度計算、濃縮標準萃取。

花式咖啡的拉花技能學習

奶沫的打發(fā)、拉花標準姿勢、拉花的水流練習、桃心拉花練習、干層心拉花練習、樹葉拉花練習、郁金香拉花練習、手沖演示、手沖理論部分。

意式咖啡的制作（約5款）

美式、拿鐵、卡布奇洛（熱）、風味拿鐵(香草、榛果、海鹽、玫瑰)(冷、熱)、焦糖瑪奇朵（冷、熱）。

其他咖啡的制作（約5款)

生椰拿鐵（冷、熱）、燕麥拿鐵（冷、熱)、澳白（熱）、Dity(冷)、阿芙佳朵（冷）。

季節(jié)性咖啡飲品的制作（約20款)

經典奶茶、玫瑰花奶茶、生姜奶茶、暹羅伯爵奶茶、奶蓋茶*2款、爆打檸檬茶、桃氣烏龍茶（冷）冰搖黑加侖茶（冷）、百香果氣泡（冷）、藍色海洋氣泡（冷）、滿杯紅柚四季春、青提烏龍優(yōu)格(冷)、奧利奧海鹽冰沙（冷）、草莓冰沙（冷）、楊枝甘露（冷）、抹茶拿鐵（冷、熱）、伯爵茶拿鐵（冷、熱）、焦糖紅茶拿鐵（冷、熱）、港式鴛鴦（冷、熱）、經典巧克力（冷、熱）。

SCA咖啡師認證培訓課程

SCA初中級理論、SCA初中級實操練習、SCA理論、實操考證考試。

課程性質：

課程以教師和學生同步操作、邊操作邊講解。以咖啡廳實際操作為主的階段性教學。

課程目的：

通過操作實訓、掌握各式花式咖啡、季節(jié)飲品、咖啡拉花、虹吸壺、手沖和發(fā)壓壺等咖啡品種及操作手法、通過15天各式咖啡的制作學習。具有較強的創(chuàng)新意識、并能達到在高端咖啡廳工作的能力。

課程任務：

操作技能強調基本功扎實、各式咖啡能熟練制作、努力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運用。