威辰--老北京炸醬面

老北京炸醬面
 
 詳細(xì)介紹

傳授民間秘方-老北京雜醬面配方及整套技術(shù)

一 老北京炸醬面介紹
 
   炸醬面是北京富有特色的食物，炸醬面在北京的流行程度，從老北京關(guān)于炸醬面的順口溜可見(jiàn)一斑：“青豆嘴兒、香椿芽?jī)?，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細(xì)絲兒；心里美，切幾批兒，焯江豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點(diǎn)兒，芥末潑到辣鼻眼兒。炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒?！钡氐赖牧鼐俞u料、調(diào)和特殊工藝制成三弦勁寬面身，根根入味，口感爽滑，嚼勁十足，讓你感受地道的老北京風(fēng)味。
 
 
 
二 培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
 正宗老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面，特調(diào)口味雜醬面等。
學(xué)習(xí)時(shí)間
 3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。
培訓(xùn)內(nèi)容
 ①炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
 ②配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。
 ③紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。
 ④老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面的制作流程。
 ⑤各種小菜的搭配方法與技巧等。
 ⑥根據(jù)學(xué)員經(jīng)營(yíng)地口味，調(diào)制出當(dāng)?shù)乜谖峨s醬面。
優(yōu)惠內(nèi)容
 加學(xué)其他面條品種只收半價(jià)。
培訓(xùn)要點(diǎn)
 老北京炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制，各種醬面的制作方法。
實(shí)習(xí)安排
 培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開(kāi)店。
開(kāi)店服務(wù)
 免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單，免費(fèi)設(shè)計(jì)門面招牌和菜單
 
三 開(kāi)店指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．加工公婆餅設(shè)備、器具的配置。
四 威辰培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
1. 老師在北京做面館近25年，做出的老北京炸醬面正宗地道，并能根據(jù)各地區(qū)不同口味進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
2. 威辰培訓(xùn)中心具有十多年豐富的餐飲投資和專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，公司為每一位創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn)，還提供店面的選擇籌備、裝修規(guī)劃，營(yíng)銷方案，原料的采購(gòu)渠道等服務(wù)。
3
漏斗倒?jié){器
用來(lái)撒到漿體。
4
尖嘴調(diào)理瓶
用來(lái)裝色拉油或沙拉醬。
5
料理木桶
用來(lái)裝柴魚(yú)片或海苔等。
6
操作鋼簽
用來(lái)翻轉(zhuǎn)丸子。
7
竹簽
方便客戶吃丸子。
8
專用盒子
包裝丸子使用。
9
吧臺(tái)匙
用來(lái)刮油和輔助做丸子。
10
調(diào)味粉筒
裝調(diào)味粉。