威辰--麻辣香鍋培訓(xùn)

 主料選用蝦、蟹、排骨、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道。

傳授民間秘方-麻辣香鍋配方及整套技術(shù)

一 麻辣香鍋
 
   麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨(dú)特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長(zhǎng)，香氣撲鼻的特點(diǎn)！據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)味料炒來(lái)吃，而每當(dāng)有重要的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮等貴重的食物，用此來(lái)招待客人。
   麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來(lái)，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。
   麻辣香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。
   快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費(fèi)人群的味覺普遍產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點(diǎn)就飽，一會(huì)就餓。人們的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不僅僅只是一種流行，而已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。“麻辣”味型市場(chǎng)越來(lái)越火爆，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！正是因?yàn)樗犀F(xiàn)代人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)和巨大的發(fā)展前景。
 
二 麻辣香鍋的培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容      
  麻辣香鍋
 
培訓(xùn)課程
安排 1.麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
3.培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。
4.培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。
5.培訓(xùn)咖喱醬、香鍋料油等的制作。
6.培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。
7.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。
8.培訓(xùn)蝦的處理方法。
9.培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
10.培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。
11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。
12．投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。

培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
   
 
特別優(yōu)惠
  1.贈(zèng)送香辣蝦技術(shù)。
2.贈(zèng)送油燜大蝦技術(shù)。
3.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。
4.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
5.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

三 麻辣香鍋三大特色  
 
1．“自選式點(diǎn)菜、混搭式消費(fèi)”模式，一舉提高200%點(diǎn)菜率，提高的回頭率，一舉改變傳統(tǒng)餐飲點(diǎn)菜的消費(fèi)方式。
2．香鍋“先吃后涮、干濕兩吃”全新吃法。先吃香鍋，后涮火鍋，美味又實(shí)惠。
3．混搭式香鍋與單品香鍋聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，麻辣香鍋與重慶烤魚、瘋狂烤翅、麻辣涮鍋、果飲冰品、港式靚粥聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式，六店合一賺翻天。
 
四 麻辣香鍋的市場(chǎng)分析
 
    據(jù)專業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查公司調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前在食客一族中有95%的人喜歡吃麻辣美食，并且消費(fèi)人群中大都為年輕一族居多：上班族、學(xué)生、白領(lǐng)一族、時(shí)尚男女等，可見食麻辣美食已經(jīng)成為一種流行和趨勢(shì)，更是一種時(shí)尚的追求，越來(lái)越多的人加入麻辣一族，老人、孩子都愛吃，來(lái)享受麻辣帶來(lái)的口舌誘惑，以及帶來(lái)的強(qiáng)烈刺激及身心愉悅，如今，麻辣的感覺正誘惑著越來(lái)越多的人們，它火熱而又刺激，過(guò)癮而又爽口，不但讓人們體驗(yàn)口舌的快感，而且可以排除身上的毒素，增強(qiáng)身體免疫功能，成為人們爭(zhēng)搶的人間美味，開一家辣名堂麻辣香鍋店必將受到大眾的歡迎，也必將迅速潮流，火熱一方，賺錢一方！
    曾幾何時(shí)，麻辣讓眾多老百姓吃的開心，吃的過(guò)癮。又幾何時(shí)，麻辣的隊(duì)伍迅速壯大，讓全國(guó)的老百姓都失去了免疫力，嗜辣的隊(duì)伍越發(fā)壯大，著健康吃辣新時(shí)尚！辣味百相，麻辣當(dāng)先。獨(dú)具麻辣個(gè)性的川菜如今在中國(guó)飲食文化中的地位，又麻又辣的川味令人口酥心醉，人都說(shuō)“無(wú)麻不成味，無(wú)辣則不歡?！?從麻辣燙、麻辣火鍋、麻辣烤魚……到現(xiàn)在紅極一時(shí)的麻辣香鍋，麻辣的誘惑讓眾食客難以抵擋，尤其是現(xiàn)在新興起的“香鍋風(fēng)潮”，把麻辣的餐飲生意推向了一個(gè)，在學(xué)校旁、胡同里、街邊上、小區(qū)里、美食街等家家麻辣香鍋店生意興隆，食“麻辣香鍋”者蔚然成風(fēng)，食者不計(jì)其數(shù)，再加上報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)、電視的瘋狂報(bào)道，使得麻辣香鍋引發(fā)創(chuàng)業(yè)新潮流！
    麻辣香鍋所到之處，常常是日日滿座，桌桌翻臺(tái)，食客吃的盡興，老板經(jīng)營(yíng)的是眉開眼笑，麻辣香鍋?zhàn)尯芏嗳速嵉饺松耐敖穑@主要得以于麻辣香鍋味道絕倫，人人愛吃以及麻辣香鍋的獨(dú)特文化吸引力，同時(shí)開個(gè)麻辣香鍋店，投資小、回報(bào)快、利潤(rùn)高、經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，顧客回頭率超高，獨(dú)特的秘方別家難以模仿等集眾多優(yōu)勢(shì)于一體，使得麻辣香鍋