開店選址，位置好不好并不是單單由地段決定的。要判斷一個(gè)門店適不適合自己，在選址階段就要綜合考慮多方面的因素。
開店選址的基本因素
以上因素并非面面俱到才可租。但至少與自己所租房屋相關(guān)的因素應(yīng)充分加以考慮，綜合分析，權(quán)衡利弊，再加上自己對(duì)餐飲的理解，方可拍板。
餐飲選址前期調(diào)查
1.調(diào)查人口與消費(fèi)能力分析
有關(guān)人口數(shù)和家庭人口組成，可參考選址地域街道辦事處和派出所存檔的戶籍人口數(shù)和人口普查資料。餐飲選址主要關(guān)注家庭人口及收入水平，人口密度，客流量，消費(fèi)能力。
家庭狀況是影響消費(fèi)需求的基本因素，如每戶家庭的平均收入和家庭收入的分配，會(huì)明顯的影響未來餐廳的消費(fèi)，所在地區(qū)家庭平均收入的提高，會(huì)增加家庭對(duì)餐廳消費(fèi)的次數(shù)，質(zhì)量和檔次的要求。在選擇立地時(shí)，應(yīng)以處于青年和中年層顧客，社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位較高，可支配收入較多者居住區(qū)域作為優(yōu)先選址為佳。
2.調(diào)查人口密度
一個(gè)地區(qū)的人口密度，可以用每平方公里的人數(shù)或戶數(shù)來確定，一個(gè)地區(qū)人口密度越高。則選址餐飲店的規(guī)?？上鄳?yīng)擴(kuò)大。
如白天人口密度高的地區(qū)多位辦公區(qū)，學(xué)校文化區(qū)等地。對(duì)白天人口多的地區(qū)，應(yīng)分析其消費(fèi)需求的特性進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。比如采取延長(zhǎng)下班時(shí)間、增加便民項(xiàng)目等以適應(yīng)需要。
人口密度高的地區(qū)，到商業(yè)設(shè)施之間的距離近，可增加購(gòu)物頻率。而人口密度低的地區(qū)吸引力低，且顧客光臨的次數(shù)也少。
知名餐廳的選址“套路”
1.符合自身品牌定位
好的選址，并不一定是租金高的地方，而是和店鋪的定位相符合。
很多人好奇：為什么星巴克總是堅(jiān)持將店址選在寫字樓或高檔商場(chǎng)？
星巴克非常清楚自己的定位：精品咖啡。所以選址一定要能夠體現(xiàn)其形象和逼格。當(dāng)初星巴克初進(jìn)中國(guó)時(shí)，最先將店址選在北京和上海，就是因?yàn)檫@兩個(gè)城市可以傳達(dá)它精品咖啡的品牌。
麥當(dāng)勞定位的消費(fèi)人群則是年輕人、兒童和家庭成員。因此，麥當(dāng)勞選址的時(shí)候，一是選擇人潮涌動(dòng)的地方，如在交通集散點(diǎn)、旅游景點(diǎn)、大型社區(qū)周邊設(shè)點(diǎn)；二是選擇年輕人和兒童經(jīng)常光顧的地方布點(diǎn)，比如在兒童樂園附近設(shè)點(diǎn)，方便兒童就餐；在年輕人聚集的購(gòu)物中心開設(shè)店中店，吸引逛商場(chǎng)的年輕人就餐。
2.收集資料，規(guī)劃商圈
首先了解和調(diào)查所找店鋪的周圍情況．調(diào)查商圈可了解預(yù)設(shè)商店?duì)I業(yè)范圍內(nèi)的地理區(qū)域，以協(xié)助店鋪位置的選擇。
1.了解地區(qū)居民的人口特性、生活形態(tài)，購(gòu)買習(xí)慣等。
2.確定未來店鋪的消費(fèi)檔次，以及所要銷售的產(chǎn)品組合及促銷重點(diǎn)。
4.計(jì)算在某一地理區(qū)域內(nèi)應(yīng)開店鋪的數(shù)量。
5.找出商圈內(nèi)的障礙，包括：道路設(shè)施不便、人口擁擠、交通過度擁塞。
6.法規(guī)方面；應(yīng)考慮租稅、執(zhí)照、營(yíng)運(yùn)、最低工資及都市區(qū)域劃分情況，有的城市規(guī)劃ＩＴ一條街，如果初期誤入，將來的發(fā)展空間受到限制，甚至被取締。
7.其它因素：了解一地區(qū)內(nèi)同性質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)家數(shù)（競(jìng)爭(zhēng)是否激烈）、將來的變動(dòng)趨勢(shì)、供應(yīng)商位置、運(yùn)輸是否方便（交通狀況）、將來開連鎖可否利用物流中心一次補(bǔ)齊所需物品，及停車場(chǎng)是否寬廣等。
肯德基計(jì)劃進(jìn)入某城市，先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料，然后開始規(guī)劃商圈。
商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場(chǎng)，商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在1000萬(wàn)元算一分，5000萬(wàn)元算五分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分，這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多少年平均下來的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。
通過打分把商圈分成好幾大類，以天津?yàn)槔惺屑?jí)商業(yè)型(和平路等)，區(qū)級(jí)商業(yè)型，定點(diǎn)(目標(biāo))消費(fèi)型，還有社區(qū)型商務(wù)兩用型，旅游型等等——據(jù)此判斷商業(yè)機(jī)會(huì)。
對(duì)號(hào)入座，明確餐飲類型
1.商務(wù)餐飲：高標(biāo)準(zhǔn)，最看重地段
必須地處商務(wù)氛圍非常濃厚的區(qū)域，周邊寫字樓、酒店多；面積要求大，至少在2000平米以上；裝修檔次比較豪華。
王品、鼎泰豐等商務(wù)餐飲，選址標(biāo)準(zhǔn)是最高的。
因此，商務(wù)正餐一般選擇在高檔的酒店、寫字樓等商務(wù)區(qū)或者少數(shù)高檔社區(qū)，一般消費(fèi)為商務(wù)宴請(qǐng)或者宴客，每客單消費(fèi)較高在200元以上甚至上千元，以高收入人群和商務(wù)消費(fèi)人群為主要消費(fèi)對(duì)象。
一般說來，商務(wù)餐飲進(jìn)入購(gòu)物中心的物業(yè)要求很高，購(gòu)物中心必須為這家餐飲安排單獨(dú)的通道、電梯，單獨(dú)的交通組織。否則要穿過商場(chǎng)才能到達(dá)餐廳，會(huì)影響商務(wù)宴請(qǐng)所需要的高檔形象。
2.連鎖快餐：重效率，不進(jìn)社區(qū)
商務(wù)區(qū)、繁華商業(yè)街區(qū)、車站碼頭和一些購(gòu)物中心；最好是臨近大型賣場(chǎng)（百貨/ 超市/家電/家居等）的出入口位置和十字街口；店門口附近要能停放一部貨柜車以方便配送。
比如漢堡王、賽百味、吉野家等連鎖快餐品牌是不肯進(jìn)入社區(qū)的。
3.大眾餐飲：選址多元，傾向于選擇大型社區(qū)
選址多元，要求相對(duì)不那么苛刻；商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、比較集中的住宅區(qū)均可；大眾餐飲往往成為大型購(gòu)物中心餐飲業(yè)態(tài)的主力構(gòu)成，也常常進(jìn)駐一些成熟的大型社區(qū)。
一般來說，大型社區(qū)與大眾餐飲是比較理想的搭配。但距離市區(qū)較遠(yuǎn)的社區(qū)一般不考慮，理由是餐飲要計(jì)算營(yíng)業(yè)時(shí)間的，午餐基本沒生意，只能靠晚上.
4.異國(guó)風(fēng)餐飲：外國(guó)人集中的商務(wù)、工業(yè)園區(qū)等
外國(guó)人比較集中的商務(wù)區(qū)、工業(yè)園區(qū)或者口岸區(qū)。其他外國(guó)人聚集的區(qū)域或者主題街區(qū)。
當(dāng)然，如今如蕉葉、巴西烤肉、日韓料理等異國(guó)風(fēng)情餐廳在很多方面與中餐的物業(yè)要求比較相近，一部分的國(guó)外餐廳就是中國(guó)人開的，在出品和口味上作了改良，這些異國(guó)風(fēng)情的餐飲店還可考慮選擇時(shí)尚白領(lǐng)階層活躍的商圈。
5.咖啡、茶樓、酒吧：扎堆，集中經(jīng)營(yíng)
（富有個(gè)性和品牌特點(diǎn)的商家）咖啡/茶樓/酒吧一條街，或是其鄰近區(qū)域；（一般情況）旅游區(qū)、商務(wù)區(qū)、高檔住宅區(qū)。
咖啡、茶樓、酒吧有喜歡“集中經(jīng)營(yíng)”的傾向，在“咖啡/茶樓/酒吧一條街”有群體的優(yōu)勢(shì)和氛圍，顧客云集，吞吐量很大。但此類地方往往競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)，只要富有個(gè)性和品牌特點(diǎn)的商家才有生存空間。
選址目標(biāo)區(qū)域公共設(shè)施要健全
餐飲業(yè)態(tài)的物業(yè)要求是最苛刻的，硬件達(dá)不到要求，一家餐飲企業(yè)就無法正常經(jīng)營(yíng)。因此，在選址的時(shí)候，餐飲商家要考慮以下的問題：
1.給排水：一般按餐廳面積配備合理的進(jìn)水管徑大小并保證供水水壓；
2. 電源：一般中等以上餐廳要求必須配有380V三相動(dòng)力電源，主要是招牌和照明、廚房設(shè)備和空調(diào)等用電；一般要求約在每平方200瓦左右；
3.管道煤氣：一般大型餐廳都要求接通商業(yè)管道煤氣；
4. 排煙煙道：一般餐飲要求設(shè)立專用的煙道，環(huán)保局對(duì)餐飲企業(yè)排煙的硬性規(guī)定；
5. 排污設(shè)施 ：一般要求有專用的隔油池和化糞池；
6. 隔熱和隔音設(shè)施：一般與住宅或者寫字樓相鄰的樓層不得經(jīng)營(yíng)餐飲和娛樂設(shè)施，主要是要考慮噪音和熱量污染，通常在餐飲娛樂項(xiàng)目相鄰的樓層要求設(shè)置架空層，實(shí)在無法設(shè)置的，要在樓頂和煙道內(nèi)作隔音隔熱防護(hù)；
7. 停車場(chǎng)和御貨場(chǎng)和專用電梯：為了保證顧客用餐方便必須配備專用的停車場(chǎng)和上樓電梯，此外針對(duì)大型餐飲商家還得配備專用的貨物通道、御貨場(chǎng)和貨梯；
8.層高：餐飲一般要求層高4.5米以上或者凈空3米以上。
選址就像相親一樣，選錯(cuò)了，再變更的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重！只要考慮到以上幾點(diǎn)，相信選到的地方都不會(huì)太差。
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